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      牛奶怎么喝更營養?這份消費提示請收藏!

      時間:2023/11/17 19:59:02 作者:乳業新聞 來源:DairyNews.Cn 點擊:

        核心提示:牛奶是一種營養成分豐富、組成比例適宜的天然食品,能夠提供優質蛋白質、鈣、維生素B2,同時牛乳中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。...
        牛奶是一種營養成分豐富、組成比例適宜的天然食品,能夠提供優質蛋白質、鈣、維生素B2,同時牛乳中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。
        牛乳是市售液體乳的主要原料,液體乳可分為滅菌乳、巴氏殺菌乳、調制乳、發酵乳等。其中,滅菌乳又分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。僅以生牛乳為原料的超高溫滅菌乳產品標簽上必須標注“純牛奶”或“純牛乳”。巴氏殺菌乳經巴氏殺菌等工序制得,產品標簽上必須標注“鮮牛奶”或“鮮牛乳”。調制乳的原料中生牛乳或復原乳含量不低于80%,并添加了其他原料或食品添加劑或營養強化劑,如香蕉味牛乳、高鈣牛乳。發酵乳分為發酵乳和風味發酵乳,市面上常見的發酵乳多為風味發酵乳,風味發酵乳是指生牛乳或乳粉含量在80%以上,添加了其他原料,經殺菌、發酵后,pH值降低,發酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品。
        現擠現賣的“生鮮奶”風險高
        與預包裝牛乳相比,“生鮮奶”由于未經過均質工藝處理,乳脂肪球較大,煮沸后會發生聚集上浮,從而帶來“粘稠”“風味濃郁”的感官印象。然而研究表明“生鮮奶”與巴氏殺菌乳在營養價值及對人體健康益處方面并沒有顯著差異,且極易受到動物體以及擠奶環境中微生物的污染,如果殺菌不充分,很容易造成人畜共患病的傳播。
        特殊人群多注意
        部分消費者喝牛乳后出現腹脹、腹痛、腹瀉的情況,可能是乳糖不耐受。有這種情況的人可以選擇“低乳糖牛乳”或“零乳糖牛乳”,這種牛乳經過處理,使難以消化的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,更容易被人體吸收。低脂或脫脂牛乳對高血脂、需要控制體重的人群來說是較好的選擇,但不建議迅速成長期中的兒童選擇該類產品。
        購買時留意產品包裝
      購買牛乳時,注意看產品外包裝上貯存條件與商場中實際貯存條件是否一致。例如,巴氏殺菌乳一般需要2~6°C條件冷藏。還需要注意檢查外包裝是否破損泄露、是否有脹袋現象,同時查看標簽信息,重點關注產品的生產日期及保質期。

      Tags:牛奶 乳糖 
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